大葱具有刺激身体汗腺,祖国医学认为洋葱味辛

洋葱,又称葱头、球葱、甜葱、圆葱和皮牙子等,性温而味辛,其鳞茎部分可食用。洋葱原产西亚,近代传入中国,南北各地均有栽培。

功效1:壮阳补阴。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。 功效2:解毒调味。大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。 功效3:预防癌症。香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 功效4:发汗抑菌。大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 功效5:舒张血管。大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 功效6:降胆固醇。大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。 功效7:缓解疲劳。生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

由于最近的洋葱已品种改良,而不再像过去那样容易刺激眼睛,但在切洋葱时,仍会使人泪眼汪汪,因此在烹调上颇令人困扰。

洋葱让人流泪的主要成分是烯丙醛,其独特甘味及香气具有挥发性的催泪效果,也是刺激黏膜的主要原因。如果把洋葱与菜刀一起放入冰箱冷藏,而以快速的动作切时,其刺激成分便不易挥发可避免刺激眼晴。

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每100克洋葱约含蛋白质81.8克,不含脂肪,糖类8克,钙40毫克,磷50毫克,铁1.8毫克,维生素C较多为8毫克,热量163.3千焦,另含尼克酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖等。

祖国医学认为洋葱味辛,有清热化痰、解毒杀虫之功效。它含有在蔬菜中极为少见的前列腺素A,这是一种能降低血压的物质。

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洋葱还是一种良好的抗癌食物,主要是因为它含有丰富的微量元素硒,是一种很强的抗氧化剂,可提高人体的免疫力,对预防乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有相当功效。

洋葱中含有的硫胺素可抑制老年斑和头皮屑,消除肤层及机体内部的不洁废物。其主要的营养成分是糖质,由于洋葱所含的剌激成分主要是烯丙基硫醚,其可去除肉类的腥味,而提高维生素B1在体内的吸收效果,并可促进利尿及出汗的作用。

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含量较多的肉类菜食,与洋葱搭配时,颇为良好。洋葱炒猪肉,是最能发挥洋葱特征的菜食,除了能预防成人病之外,对于恢复疲劳也颇有助益。

现代医学认为它有降血脂,降血压,降血糖,减肥,消炎和抗癌的作用,适合上述人群的需要。

如果要充分摄取烯丙基硫醚,最好的方法是将洋葱用水冲,以三分钟为限。

若将稀丙基硫醚缓慢加热时,会变化为丙基硫醇的甘味成分。如果要在汉堡中加洋葱时,因先用小火慢慢地炒过之后再加入,这样味道会变的更好。

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洋葱类似大蒜的味道,气味较难闻,因此生食应酌量。另外洋葱易产生气体,过量食用会产生胀气和排气,给人造成不快。凡有皮肤瘙痒性疾病以及患有眼疾充血的人,应忌食。

将新鲜洋葱捣烂敷患处,对皮肤溃疡有治疗作用,能加速创伤的愈合。将洋葱捣烂后用消毒纱布包好,轻轻揉擦头皮,使葱汁充分渗入间,24小时后用温水洗头,即可止头痒和除尽头皮屑。

朋友们,你们爱吃洋葱吗?

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